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1.避開鐵壺煮茶
鐵壺中的鐵分子容易和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，產(chǎn)生鞣酸鐵，除了能夠影響茶湯顏色外，飲用容易刺激胃粘膜，影響品飲體驗(yàn)。想煮茶的話可以使用銀壺、陶壺、玻璃壺等煮出的味道會(huì)更佳。
2. 水煮茶葉有要求
煮茶一般會(huì)選用發(fā)酵重的茶葉，或者陳化時(shí)間較長(zhǎng)的老茶。如熟茶、六堡茶、紅茶等發(fā)酵較重的茶葉以及陳年鐵觀音、老普洱、老白茶、陳年巖茶等存放時(shí)間較久的都比較適合水煮的要求。
3.茶葉不可以反復(fù)煮
首先，煮茶的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以3至5分鐘為宜。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所減少。茶葉能不能反復(fù)煮，就要“因茶而異”了。